Dossier
" Vendanges – chapitre des liquoreux "
Sur les 240 vignerons
recensés dans le Sauternais, Massereau se distingue à bien des égards par sa
prise de position pour un respect absolu de la tradition à Barsac : le
pressoir manuel à cliquet en est une illustration…
impressionnante
et inédite.
Faiseurs de vins naturels : un pari « fou » qui porte ses fruits.
Philippe
et Jean-François ne sont pas des fous, tout juste des passionnés qui aiment aller au bout des choses, au bout d'un rêve où la qualité serait absolue. Pour preuve, leur implication dans une politique de
gestion viticole en prônant une vitiviniculture biologique respectueuse de l’environnement. Une volonté qui ne date pas d’aujourd’hui et ne s’inscrit pas dans un effet de
mode. D’ailleurs ici, on refuse toute mode et toute étiquette qui caricaturent. Ici, on nuance à juste titre, la culture biologique, la lutte raisonnée, le bio et
la biodynamie. Pour ne pas être taxés de mercantilisme facile, de
manquer de rigueur dans l’élaboration des vins dits « bio » ou
d’ésotérisme – des domaines où la nuance et la prudence mériteraient parfois plus de développement – les frères CHAIGNEAU privilégient le bon sens : la
culture biologique.
La culture biologique du pied au verre ou ce qui se cache derrière un terme.
Une culture du préventif qui protège, avec homéopathie, la
vigne des maladies en évitant précisément tout traitement phytosanitaire qui
dégrade à la longue les équilibres, les défenses immunitaires de la vigne et du raisin. Une logique
poussée jusqu’au chai – où tout a été équipé - en évitant toute chaptalisation,
acidification, collage et filtration (du moins très légère)… Un travail
d’orfèvrerie en somme. Et l’on peut dire que ce duo
charismatique, que forment Jean-François et Philippe, sait manier les outils à
l’ancienne pour réveiller un terroir aux qualités profondes. Il n’y a qu’à voir
le plaisir, dans l’effort, ressenti par ces deux-là lorsqu’ils arpentent leurs
vignes, ou pressent à l’ancienne durant 14 heures, chaque baste avec le
pressoir en bois à cliquet – une pièce rare aujourd’hui – pour faire transpirer
le botrytis de 120 l de jus d’or : un or qui deviendra le «M » de
Massereau. En fait, plus qu’une lettre, une empreinte de la qualité, une
véritable marque qui trouve sa place sur des marchés de niche, sur les tables
les plus exigeantes que compte l’Hexagone et l’Europe.
Une segmentation des marchés très efficace.
Philippe est en charge du marketing et du commercial. Pour parvenir à se faire connaître, les deux frères ont un immense avantage de produire sur trois appellations. Cela leur permet d’exercer leur talent de sélectionneur des meilleurs parcelles et
raisins. Une attitude méritante qui trouve son illustration à différentes
phases, dégustation à l’appui, dans une gamme très élargie et rationnelle de
vins qui possèdent chacun leur typicité et leur âme.
Et pour dénominateur commun entre tous : une expression qualifiée de
sincère, d’authentique et de vérité, le tout dans un souci du détail extrême.
Que ce soit le très sélect « M » de Massereau – issu d’un rendement
incroyablement faible de 10 à 13 hl/hectare sur une parcelle de 1,20 ha - ou la
cuvée « K » en Bordeaux Supérieur, fer de lance dans la gamme et qui
ferait taire les plus mauvaises langues décriant la capacité de l’appellation ;
ou bien le Graves rouges et le Bordeaux Clairet (atypique à plus d’un
titre)…tous ces vins sont la preuve par le verre d’un savoir-faire rassurant,
d’un engagement sans compromis dans la mission de produire des vins pour
amateurs exigeants, voire très exigeants. Des vins que chacun pourra apprécier chez un bon caviste ou en grande restauration, étoilée ou sans. Les marchés de niches, volontairement privilégiés ici, sont porteurs pour ces vins de grande tradition, à la qualité indéniable, affichant un brin de folie, une bouffée d'oxygène à l'image de Philippe et de Jean-François.
Pour plus d'informations:
Château Massereau
"La Pachère"
33720 BARSAC
Tél.: 05 56 27 46 62
Fax: 05 56 27 02 18
Email: chateau.massereau@wanadoo.fr
Crédits sujet:
Images : Philippe SIMON
Interview : Frédéric LOT
Article : F.L
C'est le meilleur vin du monde!
Rédigé par : Guélé Céline | 14 avril 2007 à 12:04