Jacques Dupont - Primeurs 2007 en Off: la dégustation à l'aveugle.
Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 10
Ne jamais savoir à l'avance à qui l'on a à faire. Ecarter d'emblée toute influence potentielle pour ne pas nuire au jugement, c'est adopter la méthode de la dégustation, dite "à l'aveugle". L'étiquette d'un vin conduit de facto...
à l'adhésion du bon comme du moins bon si l'on considère que le dégustateur professionnel sera plus indulgent ou plus lapidaire dans ses commentaires. Connaître le vin, son propriétaire, c'est donc risquer de préjuger avant même d'avoir analysé. Faire table rase est donc indispensable si l'on veut prendre le vin pour lui-même, non au travers du décors dans lequel il est né, de celle et de celui qui l'ont façonné....
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération !
Crédits :
Images & montage : Philippe SIMON
Interview : P.S.
Texte F.L.
çà peut être interessant de tester en effet des vins sans étiquettes pour ne pas être influencé!
Rédigé par: Mickael | 13 janvier 2009 at 13:06