Pourquoi des vendanges tardives pour les blancs de Pape Clément?

Dossier "vendanges 2008 - les blancs secs"
S'il est coutume d'attendre que le pic aromatique et l'équilibre soient atteints pour récolter le raisin, il peut paraître surprenant qu'une propriété ramasse ses blancs, bien après les autres propriétés de la même...

appellation, voire d'une région identique. Patrice Hateau, Directeur du château Pape Clément (cru classé de Graves), ne joue pas pour autant aux équilibristes en prenant autant de risques. Les risques sont ici calculés et vendanger ses sauvignons plus tard que la normale a bien une justification qui se tienne... à commencer par le millésime plutôt tardif c'est vrai, mais pas seulement...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération!

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Images: Philippe SIMON & Frédéric LOT
Montage: Philippe SIMON

Texte: F.L.