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Dossier "accords mets & vins autour des vins tranquilles du Portugal" Gérard BAUD n'a pas son pareil pour défendre les valeurs du bien boire et du bien manger. Restaurateur, fromager affineur reconnu, visage connu du télé-achat, c'est avec ingéniosité qu'il orchestre un mariage surprise des vins...
Dossier "vins d'ailleurs - le Portugal" partie 1 - dégustation Au Portugal, les vins tranquilles (blancs secs et rouges) sont produits quatre fois plus que les célèbres Porto (VDN) mais sont en revanche quatre fois moins connus que les vins mutés. Avec la gamme "Trauma", Anibal J...
Dossier "les champagnes" Occupant le 5ème rang mondial en notoriété, la maison champenoise Canard-Duchêne est un acteur majeur de l'économie champenoise. A l'origine très présent dans le circuit de la Grande Distribution, c'est dans le CHR que...
Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 11 L'olfaction serait-elle un sentiment plus qu'un sens? La réponse se trouve en neurobiologie. Humer un vin et ses odeurs nous mettrait en prise directe avec notre mémoire: celle des odeurs familières de l'enfance. Cette ...
Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 10 Ne jamais savoir à l'avance à qui l'on a à faire. Ecarter d'emblée toute influence potentielle pour ne pas nuire au jugement, c'est adopter la méthode de la dégustation, dite "à l'aveugle". L'étiquette d'un vin conduit de facto...
Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 9 Jacques Dupont ne saurait négliger toutes les conditions préalables qui président à une dégustation assez neutre, dans cet art difficile puisqu'au fond subjectif qu'est la dégustation d'un vin. L'humeur, la santé, l'ambiance, ...
Dossier "Bordeaux - Primeurs 2007" Le coup de coeur de la Rédaction Difficile de tirer pleine satisfaction du millésime 2007 sans avoir préalablement mis tout en oeuvre pour permettre à la vigne d'amener un raisin digne des bonnes années. L'argent et l'expérience ont présidé à la sauvegarde ...
Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 8 Pour Jacques Dupont, le lien entre musique et vin ne fait aucun doute. Dégustant toujours en musique - les suites pour violoncelle de Bach seraient son morceau clé - Jacques Dupont y puise toute l'énergie utile pour mener ...
Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 7 Tout porte à croire que l'année 2007 a donné l'avantage sur la Rive droite, dans le libournais, à l'appellation Pomerol. La qualité et la précocité bien connues des sols de Pomerol (essentiellement à base d'argile), ainsi que ...
Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 5 De tous les vins liquoreux du Monde, de tous les grands crus, grandes cuvées ou stars du botrytis cinerea, Yquem occupe incontestablement la place suprême de vin exceptionnel. Savant mélange de tradition séculaire, ...
