"Dossier vin de Bordeaux"
Modes de consommation et types de consommation des vins ont beaucoup évolué au cours de ces dix dernières années. Cette mutation des goût chez les consommateurs entraîne une nécessaire adaptation des producteurs...
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Dossier
« Ecologie et vin »
Temps fort de la 8ème
journée technique du CIVB à Bordeaux, le thème du changement climatique, des
impacts sur le fonctionnement de la vigne, des cépages et des incidences possibles
sur le « goût du Bordeaux » …
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Dossier "Vinitech 2006"
En partenariat avec notre confrère Objectif Aquitaine
Grand gagnant de ce 10ème Vinitech - Trophée Or innovation 2006 – Laffort Œnologie et ses recherches sur les mannoprotéines ont fait un pas décisif dans la recherche œnologique. Et Virginie MOINE-LEDOUX …
Dossier
"science – le vieillissement des vins"
Tout le monde s’accorde
à dire que les vins rouges sont aptes à vieillir. Qu’en revanche, les
vins blancs puissent se garder quelques décennies en bouteilles, tout en
conservant leur jeunesse, là, c’est le grand mystère…
Dossier
"science - expression de cépages"
Dans l'élan d'une viticulture universelle dans certains cépages, Chardonnay et Sauvignon sont deux paradigmes flagrants des tentatives de reproduction parfois caricaturales. Ainsi, Nouvelle-Zélande,...
