VININEWS LE MONDE DU VIN

La vigne jusqu'en Laponie: plausible ou fantasque?

Dossier " science et vin: le réchauffement climatique"
Qu'on se le dise ! En matière de réchauffement, ce qui est vrai pour le reste, l’est aussi pour la vigne. Le dérèglement climatique inexorable de la planète entraînera des renversements biologiques sur la vigne...

"Le vin & la médecine", le chantre d'une consommation assumée mais modérée

Dossier "vin & santé, vin & littérature"
Hédonisme contre épicurisme, plaisir du vin contre interdiction ascètique fanatique, savoir-boire contre boire-pour-boire... L'ouvrage du Docteur Marc Lagrange, préfacé du Professeur Cabrol, entend rétablir au file...

Le goût de Bordeaux ou un vin en dehors des modes

"Dossier vin de Bordeaux"
Modes de consommation et types de consommation des vins ont beaucoup évolué au cours de ces dix dernières années. Cette mutation des goût chez les consommateurs entraîne une nécessaire adaptation des producteurs...

Pour télécharger la vidéo:

Vigne & vin face au réchauffement climatique. Conséquences ?

Dossier « Ecologie et vin »
Temps fort de la 8^ème journée technique du CIVB à Bordeaux, le thème du changement climatique, des impacts sur le fonctionnement de la vigne, des cépages et des incidences possibles sur le « goût du Bordeaux » …

Pour télécharger la vidéo:

Mannostab, enfin une stabilisation tartrique universelle et naturelle pour les vins !

Dossier "Vinitech 2006"

En partenariat avec notre confrère Objectif Aquitaine

Grand gagnant de ce 10^ème Vinitech - Trophée Or innovation 2006 –  Laffort Œnologie et ses recherches sur les mannoprotéines ont fait un pas décisif dans la recherche œnologique. Et Virginie MOINE-LEDOUX … 

« Conserver la réminiscence du fruit et la fraîcheur du vin jeune avec des nuances propres au vieillissement : c’est le grand blanc »

Dossier "science – le vieillissement des vins"

Tout le monde s’accorde à dire que les vins rouges sont aptes à vieillir. Qu’en revanche, les vins blancs puissent se garder quelques décennies en bouteilles, tout en conservant leur jeunesse, là, c’est le grand mystère…

Sauvignon et Chardonnay: leur imitation typée "Nouveau Monde" est-elle pertinente ?

Dossier "science - expression de cépages"

Dans l'élan d'une viticulture universelle dans certains cépages, Chardonnay et Sauvignon sont deux paradigmes flagrants des tentatives de reproduction parfois caricaturales. Ainsi, Nouvelle-Zélande,...

Quinault l’Enclos ou les raisins carboglacés

Dossier « Technique du vin » (sujet en anglais)

Ces vingt dernières années, l’œnologie moderne a considérablement amélioré les procédés de vinifications pour élaborer des vins de bonne tenue. Toutefois, quand la climatologie marque trop le raisin, au point d’en...