Dossier "Bordeaux
Primeurs 2005/Spécial POINT"
Adresse incontournable des amateurs de vins et de cigares depuis plus de 20 ans, le Bistro du Sommelier s'est taillé une solide réputation en matière d'orchestration des vins. Hervé Valverde, le maître ...
des lieux, est un vrai passionné des flacons du cru – ou des vins bien nés en général – et demeure un chef d’orchestre ingénieux pour les diriger autour de plats relevés.
Un environnement familier, aéré et délassant
Dans un cadre bucolique, où le vert des plantes se mêlent
aux couleurs chatoyantes ambiance façon « Sud », le Bistro du
Sommelier sait recevoir celles et ceux qui pratiquent assidûment le
savoir-boire et le savoir-manger. Qu’ils soient du sérail du « tout
Bordeaux viticole », du sport ou d’horizons autres, les gens aiment à
savourer ici des instants délicieux autour d’accords mets et vins sans
fioriture. Rien d’étonnant à ce que l’équipe de l’hebdomadaire Le POINT ait
accepté d’investir les lieux car cette adresse est singulière et réellement
« rassurante » tant sur la carte des vins que dans l’assiette.
Pour la septième année
consécutive, la rédaction du POINT y donne sa désormais traditionnelle fête du
palmarès des Primeurs de Bordeaux.
Un vrai dénicheur de bouteilles
Pour Hervé Valverde « recevoir l’hebdomadaire intra muros
est une opportunité qui nous permet d’accueillir de nouveaux clients et
d’entretenir une fidélité avec les propriétaires de châteaux du cru mais plus
généralement des gens qui gravitent autour du vin ». Une rencontre directe
avec celles et ceux - 450 personnes rien que pour cette soirée - qui donnent très souvent du rêve dans les verres.
A noter qu’Hervé Valverde aime à dénicher, au grès de ses
pérégrinations dans les vignobles, de ses rencontres et des lectures, les dives
bouteilles qui viendront constituer une carte plurielle allant des grands
classiques – bien sûr – aux récents talents et valeurs émergentes. La carte des
vins, comme la cave à cigares (1), est en quelque sorte à l’image de cet
homme : multiple, originale et à l’esprit ouvert
(1) Hervé Valverde
a crée en 1993 Le Bordeaux Havane Club. Le Bistro du Sommelier organise le 2ème
Lundi de chaque mois un dîner-dégustation autour de deux cigares de taille
différente, une initiative ludique et pédagogique à saluer.
Infos pratiques :
Bistro du sommelier
163 rue Georges Bonnac
33000 Bordeaux
Tél : 05.56.96.71.78
Déjeuner : 12h-14h30,
Dîner : soir 19h30-23h30
Fermé samedi midi
et dimanche
Pour en savoir plus:
Le Bistro du Sommelier
[email protected]
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VININEWS
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