Dossier « vins de Bordeaux"
Olivier Dauga ne fait pas parti de la caste des oenologues, ni des grands gourous "flying wine makers". Pourtant, cet anticonformiste est un consultant hors pair en matière de création de vins exaltant le plaisir...
de boire et de partager des flacons vrais à table et riches d'émotions.
Intriguée et dérangée par un homme qui n'entretient pas la langue de bois en matière de viticulture et de vinification, la filière vin - souvent trop "politiquement correcte" - reconnaît quand même en lui ce statut de faiseur de vin à la personnalité charismatique et originale. Etre faiseur de vin, comme il se plaît à l'indiquer, c'est un rôle qui lui va comme un gant et qu'il revendique en toute simplicité.
Loin des vins "cathédrale" et parfois "précieux", Olivier Dauga aime à concevoir, avec humilité, des vins qui ne trichent pas et qui font imméditament tomber le masque. Les vins auxquels participe Olivier Dauga, par ses conseils avisés de consultant vitivinicole, exaltent alors avec franchise, le plaisir à travers le fruité généreux d'un raisin idéalement mûr.
Pour plus d'infos:
Olivier Dauga est gérant de la société bordelaise " Le Faiseur de Vin", située à Mérignac. Sa société de consulting en viticulture intervient dans des propriétés où le potentiel terroir, quelquefois endormi mais parfois en devenir, offre toute possibilité de construire une véritable stratégie qualitative.
Pour en savoir plus:
Le Faiseur de Vin
85, avenue Kennedy Centre
d'affaire Lafayette B6
33700 Mérignac
Tél.: 05-57-92-34-87 Fax : 05-57-92-34-76
Email: [email protected]
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VININEWS
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