Château du Pavillon. Pas de reconnaissance sans dynamisme! Episode 2

Dossier " vendanges 2006 - chapitre des liquoreux "
La récolte 2006 – année jugée compliquée – augure étonnamment en liquoreux de jus très fins. A Pavillon, les 22 degrés d’alcool potentiel réjouissent Alain Fertal et permettront d’obtenir un vin aérien, équilibré, gourmand

et concentré à partir de botrytis au goût de tisane, tilleul, de raisin de Corinthe.

L’équilibre est une caractéristique importante dans les vins du château du Pavillon tout comme dans ceux du château Les Roques qu’Alain Fertal vinifie en appellation Loupiac. Les vins d’Alain Fertal ne sont pas « collants », autrement dit, sirupeux. Ce qui n’est malheureusement pas le cas de tout le monde sur cette appellation pourtant pleine de ressources comme nous le rappellent les vignerons les plus talentueux. Fait majeur dans les vins de cette propriété, une saveur délicatement iodée nous rappelant l’origine et le lieu de production de cet or en bouteille.

Voir aussi l'épisode 1 du château du Pavillon sur Château Pavillon, le goût de l'huître fossilisée

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération!

Crédits sujet:
Images/montage: Philippe SIMON
Interview audiovisuelle: Frédéric LOT
Texte : F.L