"Dossier vin de Bordeaux"
Modes de consommation et types de consommation des vins ont beaucoup évolué au cours de ces dix dernières années. Cette mutation des goût chez les consommateurs entraîne une nécessaire adaptation des producteurs...
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de vins pour plaire à de nouveaux consommateurs et prendre de nouvelles parts de marché. Quel danger pour l'expression originelle des appellations? Le goût spécifique d'une région, d'une appellation (issue d'assemblages équilibrés), d'une propriété est-il compatible avec les enjeux économiques poussant chaque viticulteur à s'adapter? En d'autres termes, comment éviter, en voulant plaire, de se renier soi-même?
A Bordeaux, ce qui fait "le goût de Bordeaux" est une subtile combinaison de plusieurs facteurs naturels et humains. Gérer et s'adapter face à la multiplication des goûts mondiaux en matière de vin va-t-il à l'encontre de la personnalité des vins de Bordeaux? Le professeur oenologue, chercheur et viticulteur Denis Dubourdieu nous apporte des éléments de réponse.
L’abus
d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération !
Crédit sujet:
Images/montage: Philippe SIMON
Interview: Frédéric LOT
Texte: F.L
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