" Dossier vendanges 2007 - les rouges"
Ausone prouve une fois de plus que son terroir est bien béni des dieux.
Sur son promontoire et ses fameuses côtes, la propriété obtient sur ses
parcelles les mieux pensées, des cabernets francs mûrs avec ...
l’élégance
des raisins les mieux nés. Ce résultat n’est possible que par le travail
consciencieux et avisé appliqué aux étapes les plus décisives tout au long de
l’année à la vigne ; un travail dont Alain Vauthier et son équipe, même
avec l’évidente possession de l’un des plus grands terroirs de Saint-Emilion
(et de Gironde), ne sauraient s’affranchir.
Dans
un millésime technique pour beaucoup mais ici très bien vécu par la propriété –
microclimat à la clé oblige ! – vendanger assez précocement sur les
cabernets francs confirme par la qualité des raisins ramassés, que 2007 ne
devrait pas être boudé par le marché ; du moins pour Ausone et les crus de
sa catégorie. A suivre!
Pour en savoir plus :
Voir
également notre sujet avec Alain Vauthier aux Primeurs 2006
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer
avec modération !
Crédits sujet:
Images: Frédéric LOT / Montage: Philippe SIMON
Interview: F.L.
Article: F.L.
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