Dossier "Bordeaux - Primeurs 2007"
Le coup de coeur de la Rédaction
Les années en "7" seraient-elles bénies des dieux? 1967, 1997 et 2007. Rien n'est plus sûr en dégustant Yquem 2007 tout en se remémorant les conditions très particulières dans lesquelles ce vin fut façonné et accouché...
Contexte techniques:
C'est un assemblage un peu compliqué que l'équipe d'Yquem va devoir opérer lors du pré-assemblage au mois de mai. Une fois n'est pas coutume dans la production liquoreuse, 2007 fut une récolte généreuse avec 18 hl/ha, soit le double d'une année normale en Sauternais. Le nombre de lots qualitatifs étant important (après avoir procédé à 6 tries successives sur deux mois), il a fallu sélectionner avec encore plus de discernement pour atteindre la précision: pour ne pas dire la perfection. Un cas de figure qui n'est d'ailleurs pas sans rappeler le millésime 1997 pour les liquoreux. Autre comparaison possible, la complexité de ce vin évoquant celle du 1997, année exceptionnelle pour les Sauternes, Barsac et autres liquoreux de la Gironde.
L'analyse organoleptique:
Assemblage de 80% sémillon et 20% sauvignon.
Château d'Yquem 2007 98-99/100
Jaune serin sur de superbes teintes or soutenu, cette cuvée d'Yquem affiche haut en couleur les qualités intrinsèques de son flacon. D'une très grande richesse et netteté aromatique, le floral (pétales de rose jaune suivies du tilleul séché) semble de concert avec d'immédiates petites notes de mirabelles rafraîchissantes et d'étonnants parfums de jus de goyave. Si les notes exotiques sont évidemment présentes, elles possèdent néanmoins un caractère atypique (la classique mangue, l'ananas frais et autres délices des îles étant ici balayés par de plus singulières expressions exotiques (papaye, goyave), voire agrumes type mandarine.
L'agitation confirme la complexité et la droiture de ce vin sur une évolution épicée de gingembre évoquant par ce style épicé, les caractéristiques d'un Yquem 2003 (comme des autres liquoreux épicés) dans le très médiatisé millésime de canicule. Puis retour de la note exotique avec expression inattendue de poire williams, le tout sur des accents minéraux. Les fameuses 4 facettes du terroir d'Yquem s'exprimant ici à merveille.
La bouche n'est pas avare et paraît d'emblée organisée autour d'un équilibre des saveurs des plus parfaits. Attaque franche, gourmande, enrobée d'un sémillon pur et intense (pêche des vignes, abricot frais) sur un milieu de bouche gras. La liqueur, issue d'un rôti abouti, est superbe et d'une rare gourmandise. Sensation riche mais très aérienne grâce à l'acidité et la fraîcheur aromatique ici très opérantes. Enfin, 3/4 bouche séveuse et rétro-olfaction de poivre blanc, de goyave et de gingembre tel un regain de fraîcheur. Un d'Yquem pur, racé si proche de la perfection. Futur flacon d'une grande élégance et de très grande garde, pour ne pas dire exceptionnelle (70-90 ans)
Ouverture: à partir de 2020 - Apogée: 2099
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération !
Crédits:
Images: Philippe SIMON
Montage: Frédéric LOT
Analyse organoleptique: F.L.
Texte: F.L.
Madame, Monsieur,
Comme chaque année, les jeunes vignerons de l'appellation Vouvray, se réunissent à la pentecôte pour leur salon : le TROGLOVINUM
Cette année ce salon se déroule du 8 au 12 mai, sur le site exceptionnel des Caves troglodytiques de la Bonne Dame à Vouvray.
Ce rendez-vous est à la fois un rendez-vous viticole, de part la découverte de la qualité des vins de vouvray, mais aussi un rendez-vous gastronomique et culturel, avec la présence d'artisan charcutier, fromager, et du grand restaurant "Le Grand Vatel" pour déjeuner chaque midi.
Nous comptons donc sur votre présence à ce grand rendez-vous des amoureux du vin et du terroir et nous serions ravis si vous pouviez également relayer l'information.
Pour toutes informations supplémentaires vous pouvez nous contacter aux coordonnées précédentes ou à travers notre site : www.troglovinum.com
Cordialement.
Le syndicat des
vignerons de l'aire
d'appellation Vouvray
Rédigé par : MOREIRA FERNANDES | 23 avril 2008 à 17:24