Jacques Dupont: la mémoire dans l'expérience des arômes et du goût.

Dossier: Jacques Dupont & ses primeurs en vidéo – épisode 11
L'olfaction serait-elle un sentiment plus qu'un sens? La réponse se trouve en neurobiologie. Humer un vin et ses odeurs nous mettrait en prise directe avec notre mémoire: celle des odeurs familières de l'enfance. Cette ...

réminiscence des parfums de notre enfance, de notre éducation n'est donc pas sans rappeler un célèbre épisode de la littérature française: la petite madeleine de Proust. Une sorte d'impression olfactive, d'empreinte sensorielle directement connectée à notre mémoire et évoquant dès l'acte de sentir, un souvenir, ici aromatique. L'expérience de la dégustation organoleptique (analytique ou simplement ludique) d'un vin, d'un aliment est une preuve à la fois objective et subjective de ce sentiment olfactif...

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération !

Crédits :
Images & montage : Philippe SIMON
Interview : P.S.
Texte F.L.