VININEWS, LE MONDE DU VIN EN VIDEO: Le raisin blanc: sa fragilité en fait sa technicité

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08 septembre 2008

Le raisin blanc: sa fragilité en fait sa technicité

Dossier: "les rendez-vous pédagogiques de Vininews"
Parce que le raisin blanc est fragile et qu'il craint l'oxydation, sa prise en charge au cuvier doit être très adaptée. Sur table de tri ou directement au pressoir, sa manipulation exige une précision d'horloger...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération !

Crédits:
Images: Philippe SIMON - Montage: Frédéric LOT
Intervenant: Philibert PERRIN
Texte: F.L.

Remerciements à Philibert PERRIN du château Carbonnieux (cru classé de Graves) en appellation Pessac-Léognan pour son aimable participation au sujet.